菜谱青菜大全家常做法 菜谱青菜大全家常做法视频

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1 
、将鸡宰杀 ，做法去毛，大全净腔
 ，酱鸡家常酱鸡去内脏 ，做法洗净 ，大全控干水 ，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外，擦匀后，大全置盆中，用重物压紧 ，腌一天一夜后取出，控干盐水

2 、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤 ，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末 、酱油、25克白糖  、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖 ，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却

3、原汤过滤后，入锅 ，用旺火烧开
，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面
 。要抹匀，抹好 。

4、食用时，切成片后，码成原鸡形
，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克，姜20克 ，白糖20克 
，酱油、黄酒各15克
，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克
，猪油1000克 。

做法

1 、将净鸡剁成块 。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色 ，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开 ，撇净浮沫，加酱油 、精盐
，用小火焖至酥烂 ，加味精，收浓汤汁
，勾芡 ，淋芝麻油 ，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

END
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